必修1 分子与细胞 第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
氨基酸之间的区别在于R基不同。
组成蛋白质的氨基酸约有20种;
必需氨基酸8种;（婴儿有9种）〔苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;〕
非必需氨基酸12种。
1.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。
2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数。
3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质
的相对分子质量＝am-18(m-n)。
